Baci di dama

Carissimi amici ben tornati nella mia cucina. Le feste ormai sono alle porte, Natale con la sua magia sta arrivando e come tutti gli anni saremo indaffaratissimi in mille preparazioni culinarie. Oggi voglio suggerirvi dei piccoli biscottini da servire nel pomeriggio, mentre state assieme ai vostri familiari tra una chiacchiera e l' altra questi baci di dama saranno perfetti! non lo credete anche Voi? Eccovi la ricetta di oggi! Ingredienti: per 8/10 persone
300 gr di farina 00
300 gr di farina di mandorle
300 gr di zucchero
300 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Montiamo il gancio a K. Versiamo nella ciotola del KCC la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00, il burro a pezzetti e impastiamo a vel. 1/2 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in fresco a raffreddare usando la funzione abbattimento rapido per 30 minuti.  Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 160° Preleviamo l' impasto dal fresco lavoriamolo nuovamente qualche minuto sul tavolo per fargli riprendere elasticità,  poi formiamo tante palline delle dimensioni di una biglia (10 gr ciascuna) e allineamole sulla placca del forno rivestita di carta forno.  Cuociamo i biscotti nel forno caldo a 160° per 25 minuti. Sforniamo i biscotti, adagiamoli in una placca (io ho usato quella forata) e raffreddiamoli velocemente usando la funzione abbattimento rapido per 15/20 minuti. Spezzettiamo il cioccolato in un pentolino e facciamolo sciogliere fino ad ottenere una crema fluida.  Facciamola intiepidire qualche minuto. Disponiamo sulla griglia i biscotti poggiandoli sul dorso, mettiamo un cucchiaino di crema   e accoppiamoli con quelli rimasti.  Passiamoli in fresco a solidificare per circa 5 minuti. Disponiamo i biscotti in una graziosa alzatina e portiamo in tavola. I nostri baci di dama sono pronti!  Ottimi da servire sotto queste festività! Un abbraccio Francesco