Ho preparato per la prima volta i baci di dama salati...baci di dama al Parmigiano Reggiano e olio al tartufo bianco con mousse di asparagi...e sono venuti una meraviglia...quindi poi, dopo un pò di tempo, ho voluto provare quelli dolci e ho preparato questi classici...proprio per non farmi mancare nulla!! Nei giorni scorsi sono stata 3 giorni in Puglia, i tanti comunicati stampa dei giorni scorsi vi hanno fatto ben capire che sono stata a Lecce e poi alla Fòcara di Novoli...poi ho partecipato anche ad un concorso di cucina #penne al dente...di tutto questo vi parlerò nei prossimi giorni, nei prossimi post...credo che farò 3 post per non appesantire il tutto con le foto...intanto godetevi i baci di dama! ;)
ingredienti: 140 gr farina 00 120 gr nocciole 100 gr zucchero 100 gr burro un pizzico di lievito vanigliao un pizzico di sale nocciolata RIGONI DI ASIAGO Ho tritato finemente la nocciole fino a ridurle in polvere. Ho setacciato la farina sulla spianatoia, ho formato la fontana, al centro ho aggiunto il burro a pezzetti, le nocciole ridotte in polvere, lo zucchero, il lievito vanigliato, il sale e ho impastato velocemente. Con il palmo della mano ho formato delle palline della dimensione di una noce e le ho messe su una placca da forno ricoperta da carta forno, ho cotto in forno a 160° per 20 minuti, quindi ho fatto freddare. Una volta freddi ho aggiunto la nocciolata su una parte dei baci di dama e ho unito a coppie facendoli combaciare. (ricetta adattata dalla rivista Alice "dolci grandi classici") Ho abbinato un liquore alla nocciola VILLA LAVIOSA