Inizio i preparativi per le feste, pubblicherò le ricette di diversi dolci per poi preparare un vassoio assortito per Natale
INGREDIENTI (40/41 pezzi)
140 gr di farina 00
60 gr di mandorle
60 gr di nocciole
100 gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Trito finemente le nocciole e le mandorle
Nell’impastatrice oppure in una ciotola se impastate a mano, verso la farina, lo zucchero, la farina di nocciole e di mandorle, la vanillina, il burro e un pizzico di sale
Impasto rapidamente finché è tutto amalgamato
Formo una palla, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno 4 ore in frigorifero
Trascorso il tempo di riposo stacco dei pezzetti di pasta di circa 5 gr, io sono un po’ precisina e li ho pesati per averli perfetti
Formo delle palline regolari e le allineo sulle placche rivestite di carta forno, ne ho ottenute 82, quindi 41 baci di dama
Inforno a 160 gradi per circa 20 minuti
Li lascio raffreddare capovolti su una grata
Trito il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria e ne metto una goccia su metà biscotto
Li unisco due a due
Lascio raffreddare i baci di dama sulla grata
Poi li sistemo nei pirottini di carta, si conservano in una scatola di latta per lungo tempo diventando sempre più buoni