baci di dama al Parmigiano Reggiano e olio al tartufo bianco con mousse di asparagi

Non ho mai preparato i baci di dama ma per il Parmigiano Reggiano Chef il gusto di creare li ho voluti sperimentare salati con l'aggiunta di olio al tartufo bianco...una squisitezza!! Questa volta in questa ricetta mi è venuta l'ispirazione, purtroppo non è sempre così, ma penso lo sia un pò per tutti in cucina...così nasce questo antipasto e sfizio (così l'ho classificato) tra l'altro non sapevo fosse così facile prepararli, quindi presto preparerò anche quelli dolci...;)  smart cooking...creare cultura in cucina...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 4 persone: per i baci di dama 200 gr farina  160 gr parmigiano reggiano grattugiato 130 gr olio al tartufo bianco sale In una terrina ho messo tutti gli ingredienti e ho impastato. Ho diviso l'impasto in palline, lavorandole con le mani, ho messo le palline su un tappetino da forno e cotto in forno a 180° per circa 20 minuti. Ho lasciato freddare.  per la mousse di asparagi verdi: 200 gr di asparagi 150 gr di ricotta 4 cucchiai di parmigiano grattugiato pepe bianco sale Ho tagliato le estremità degli asparagi e lessati. Ho fatto freddare e frullati con la ricotta, sale e pepe, il parmigiano grattugiato e ho messo in frito per far rapprendere. Ho quindi farcito i baci di dama al parmigiano grattugiato con la mousse di asparagi e li ho accoppiati. Ho servito con punte di asparagi.
Con questa ricetta partecipo al Parmigiano Reggiano Chef il gusto di creare, per votare la mia ricetta cliccate QUI