per i baci
3 albumi
150 g di zucchero
per il ripieno
4 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di lamponi sciroppati
montare gli albumi a velocità media per almeno 7 minuti o fino a che saranno chiari e spumosi
aggiungere gradatamente lo zucchero montando le chiare a velocità massima per 10' la meringa deve essere liscia ed elastica
preriscaldare il forno a 90° foderare una teglia con carta da forno e con formare con una tasca da pasticciere dei baci disponendoli lontani uno dall'altro
cuocere per 3 ore fino a che non saranno asciutte
lasciare raffreddare
preparare il ripieno mescolando mascarpone e lamponi unire i baci due a due con la crema di mascarpone una volta riempiti servire immediatamente