Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
INGREDIENTI
100gr. di olio
150gr. di burro
6 spicchi di aglio
5 acciughe diliscate
1 tartufo
cardi
peperoni
sedano
topinambur
foglie di verza e altre verdure crude a piacere
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PROCEDIMENTO
- In un tegame mettete l’olio, il burro, gli spicchi di aglio pestati, poco sale e lasciate sul fuoco finchè l’aglio sarà cotto, senza imbiondire.
- Togliete il tegame dal fuoco, unitevi le acciughe in poltiglia e mescolate finchè la salsa sarà diventata omogenea.
- Unite il tartufo a fettine e mettete il tegame su un fornelletto che appoggerete al centro del tavolo.
- A parte servite le verdure pulite, lavate e tagliate a pezzi che ogni commensale intingerà nella bagna cauda. Potrete anche mettere un tegamino di terracotta davanti ad ogni commensale che prenderà la bagna cauda poco alla volta, per averla sempre calda.