Bagna per torte: alcolica, analcolica, alla frutta e la più conosciuta bagna Alchermes

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Nella preparazione di un dolce, una delle preoccupazione maggiore è spesso la morbidezza della torta.
Quando ci capita di assaggiare dolci troppo secchi ed asciutti, il dolce stesso perde di bontà!
Per renderla più morbido e ricco il nostro dolce, è fondamentale bagnare le due parti della torta!
Di seguito  come fare la bagna per le torte in versione alcolica e analcolica.
La base per preparare la bagna per torte è uno sciroppo di acqua e zucchero arricchito da rum per la variante alcolica; da scorza di arancia e cannella o da una fialetta di aroma di rum per la variante analcolica; dal succo della frutta sciroppata per la versione analcolica alla frutta.
Una volta pronta, vi basterà distribuire la bagna uniformemente su tutto il pan di Spagna, con l'aiuto di un pennello o di una boccetta di plastica con beccuccio.
La bagna per torte è una preparazione semplice ma molto importante in pasticceria.

Per la bagna alcolica 

(o con Alchermes)**

200 ml di acqua

100 gr di zucchero

1 bicchierino di Rum oppure 1 fialetta di estratto di liquore 

 

per la bagna analcolica

200 ml di acqua

100 gr di zucchero

1 stecca di cannella

la scorza di 1 arancia

1 fialetta di rum (facoltativo)

 

per la bagna analcolica alla frutta

200 ml di acqua

100 gr di zucchero 

il succo di ananas, pesche sciroppate, etc..

 

Bagna alcolica

Per realizzare una bagna per torte alcolica mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il bicchierino di rum o l'estratto alcolico di liquore e mescolate.
La bagna per torte alcolica è pronta: bagnate il vostro disco di Pan di Spagna con l'aiuto di un pennello.

Bagna alcolica con Alchermes**

Questa bagna alcolica si accompagna bene con la farcia di fragole ma è ottima anche con altre creme e per la realizzazione della Zuppa Inglese.
Per realizzare una bagna per torte alcolica con l'Archermes, procedere come per la bagna alcolica e sostituire il rum con l'Archermes
La bagna per torte alcolica è pronta: bagnate il vostro dolce con l'aiuto di un pennello.

Bagna analcolica

 Al posto della fialetta all'aroma di rum (che da un sapore più deciso al dolce senza essere alcolica così da poter essere gustata anche dai più piccini) potete usare altri aromi: mandorla, limone, arancia o quello che preferite!
Per realizzare la bagna analcolica, procedete come per la bagna alcolica: fate sciogliere lo zucchero nell'acqua che avete posto su un pentolino a fuoco medio e, una volta pronto, aggiungete allo sciroppo la scorza di arancia e la cannella. Lasciate raffreddare la bagna e poi filtrate. Se invece volete utilizzare la fialetta di aroma di rum, lasciate intiepidire lo sciroppo di acqua e zucchero ed unitela alla fine. Mescolate e bagnate il vostro dolce.

Bagna analcolica alla frutta

 La bagna alla frutta è ideale per bagnare le torte alla frutta: vi basterà tenere da parte il liquido della frutta sciroppata in latta o in vasetto.
Per preparare una bagna alla frutta analcolica, procedete sempre facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua in un pentolino a fuoco medio. 
Una volta pronto, unite allo sciroppo di zucchero  il liquido della frutta sciroppata (ananas, pesche, ciliegie etc..). 
Mescolate ben i liquidi e bagnate il vostro dolce con l'aiuto di un pennello oppure di una boccetta in plastica con beccuccio.

Conservazione

Conservare la bagna per un paio di giorni in frigorifero, ponendola in un contenitore con il coperchio.