Bagnet (salsa verde piemontese)

Natale è appena passato anche se nell'aria si sente ancora il profumo di festa. Più povero ma c'è!Babbo Natale mi ha portato la macchina fotografica nuova...La voglia di tradizione in questo periodo c'è...Mancano i nonni che non ci sono più...E così ho deciso di fare e condividere con voi una salsa che tutti o quasi conoscete come salsa verde piemontese e che, dalle mi parti, viene chiamato "bagnet".Il nonno era il maestro di casa, tutto rigorosamente sminuzzato con la mezzaluna. E questa sera l'ho fatto anch'io così.75g prezzemolo100g pomodoro60g peperone rosso1 spicchio d'aglio piccolo1 uovo sodo3 filetti di acciughe sott'oliosaleaceto biancoolio d'olivaPulire bene il prezzemolo e tenere le foglie. A piccoli mucchietti e tanta pazienza iniziare a tritare con la mezzaluna. Il risultato deve essere molto fine. Metterlo in una ciotola.Poi, pulire il pomodoro, privarlo dai semi e tritarlo fine sempre con la mezzaluna. Metterlo con il prezzemolo.Stesso procedimento per il peperone, l'uovo e le acciughe. Tutto deve essere ben sminuzzato.Condire con poco aceto bianco. Salare e aggiungere olio quanto ne basta per far risultare una salsa densa. Far riposare in frigo.E' ottimo con gli arrosti ma anche con del pane fresco o in crosta.