Ingredienti: per 4 persone
Cipolle 400 g
Amaranto250 g
Zucchero 100 g
Aceto 100 g
Baguette 1
Gherigli di noce 100 g
Nocciole già sgusciate 50 g
Anacardi 50 g
Pistacchi già sgusciati 50 g
Formaggio stagionato e piccante q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Una ricetta veloce e gustosa: le baguette con cipolle caramellate e amaranto.Uno snack da accompagnare con il formaggio perfetto anche per un aperitivo con amici.
Preparazione: 15’
Cottura: 10’
- In una padella fate sciogliere lo zucchero con un pochino di acqua.
- Appena lo zucchero sarà pronto, unite le cipolle, tagliate a fette spesse 1 cm.
- Fatele saltare nello zucchero in modo che prendano colore, unite un bicchiere di acqua e fate evaporare.
- A questo punto aggiungete l’aceto e portate a cottura.
- Tritate la frutta secca e mescolatela all’amaranto.
- Mettete tutto in un’altra padella con un filo di olio; fate scaldare bene, quindi unite mezzo litro di acqua.
- Portate a cottura, mescolando continuamente; una volta cotto, unitelo alle cipolle.
- Dividete la baguette in quattro parti uguali e poi a metà.
- Scavate leggermente l’interno e farcite le metà inferiori con il composto di cipolle e amaranto.
- Coprite con le parti superiori, condite con il fondo di cottura delle cipolle e servite con il formaggio stagionato e piccante.
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