Bakewell Tart: directly from Victorian Era (a little bit earlier...)

Eccomi, come promesso e sperato, reduce dalla cena vittoriana. Non vi nascondo una certa soddisfazione e qualche perplessità.... ad esempio, se pensate che la ricetta per gli scones sia 'una botta di vita calorica...' beh, la Bakewell Tart è mooooolto peggio. Buonissima ma simile ad un mattone, e ci credo, se consideriamo l'epoca vittoriana...  Sono miracolosamente riuscita a cucinare anche la Pork Pastry, che è.... deliziosa ma pesaaaaaaanteee! Insomma, a fine cena sia io che il caro Consorte avevamo bisogno di uscire e camminare, nonostante fossimo in febbraio....  Ma tant'è, cucinare una ricetta come la Pastry, ricetta databile al 1400 circa, non può che essere una sfida. Oggi però vi parlo della Bakewell Tart, davvero deliziosa! Una delle rarissime torte tonde ad essermi riuscita...
Allora, veniamo alla storia della BAKEWELL TART, presa e tradotta direttamente da wiki, così la posso mettere anche in inglese: le origini della Bakewell non sono chiare, ma si dice per lo più che sia nata da un errore... nel 1820 la proprietaria del Whitehorse Inn, a Bakewell nel Derbyshire, chiese al cuoco della locanda di preparare un dolce alla marmellata. Il cuoco interpretò male le istruzioni della padrona e, invece di incorporare le uova e le mandorle nell'impasto, fece la crema e la mise sopra la marmellata... La torta fu comunque un successo e prense il nome dalla cittadina che ancora oggi ospita la locanda (ribattezzata Ruthland Arm).

ENGLISH: The origins of the pudding are not clear; however, the generally accepted story is that it was first made by accident in 1820 when the landlady of the White Horse Inn (now called the Rutland Arms) left instructions for her cook to make a jam tart. The cook, instead of stirring the eggs and almond paste mixture into the pastry, spread it on top of the jam. When cooked the egg and almond paste sets similar to an egg custard in texture and the result was successful enough for it to become a popular dish at the inn. The Bakewell Pudding is exclusive to Bakewell. Bakewell Tarts are a completely different confection, both in appearance, flavour and texture. These are made by larger commercial bakeries, usually with icing sugar on top, which have spread the name. (fonte Wiki)
Ingredienti per la frolla:300 gr di farina150 gr di burro2 uova intere100 gr di zucchero1 cucchiaino di lievito (che io non ho messo)
Ingredienti per la copertura:125 gr di farina di mandorle125 gr di burro125 gr di zucchero a velo2 uova50 gr di farina250 gr di marmellata di ciliege (o di mirtilli, ribes, mirtilli rossi, fragole...)
Procedimento:innanzitutto prepariamo la pasta frolla, ognuna di noi avrà il proprio metodo,  io prima miscelo burro, uova e zucchero e poi aggiungo la farina. Quando il composto sarà cremoso e omogeneo, riponiamoli in frigorifero a riposare per una mezzoretta.
Mentre la frolla riposa, prepariamo la crema frangipane. Prima di tutto montiamo il burro e lo zucchero a velo, poi aggiungiamo le uova, poi la farina e solo in ultimo la farina di mandorle. Dobbiamo ottenere un composto molto cremoso ed omogeneo.
Ora prendiamo la frolla e stendiamola in una tortiera apribile, del diametro di circa 24 cm. Sopra la frolla spalmiamo la marmellata e sopra la marmellata, con molta cura, andiamo a stendere la crema frangipane. Attenzione che la marmellata sia bel ricoperta, così che non venga in superficie durante la cottura.Cuociamo ora per circa 30 minuti a 180°C. La crema frangipane deve risultare dorata a fine cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate a piacere :-)

La tavola di San Valentino

Pork Pastry

Pork Pastry pronta al divoramento

Posson forse mancare i cuori a San Valentino?

Spero di avervi fatto cosa gradita! Se ci fate caso nella prima foto c'è un ricamo in attesa di esser confezionato e mostrato a voi mie care... Oggi rifinisco e domani posto! Felice martedì a tutte le lettrici del filo incantato in veste vittoriana :-)))