balik ekmek

Dovessi scegliere una città dove attualmente mi piacerebbe vivere, senza esitazione sceglierei New York o Istanbul. Per motivi diversissimi, questa due città esercitano su di me un fascino e un richiamo irresistibile. E non intendo fare un viaggio. Intendo proprio viverci; almeno per un po’.

Cosa mi affascina di Istanbul? Tante cose, e non ultima l’idea di sedermi da qualche parte sul Bosforo e mangiare uno di questi panini così semplici ma così ghiotti, fatti con palamita, sgombro, insomma pesci pescati sul Bosforo e grigliati sul momento. Dello street food turco conosciamo praticamente soltanto  il kebap, il panino più celebre nel mondo insieme all’hamburger, ma questo non è proprio da meno. Anzi, per il mio gusto, il matrimonio pesce/pane,  questo vuol dire il nome di questo panino è uno degli abbinamenti più azzeccati in assoluto.Ingredienti:-   2 sarde fresche-   2 rondelle di pomodoro-   1 foglia di lattuga-   anelli di cipolla bionda-   sale-   olio di arachidi per friggere-   farina 00 per infarinare-   1 panino a piacere -   spicci di limone per accompagnareProcedimento:Togliere testa e coda ai pesci, pulire dalle interiora, aprire a libro e togliere la lisca centrale. Lavare e tamponare per asciugare. Infarinare e  friggere- Togliere dall'olio una volta pronte, mettere su carta assorbente e salare.Tagliare il panino a metà per la lunghezza, scaldarlo dalla parte interna (della mollica) sulla piastra calda. Sistemare le sarde fritte, le rondelle di pomodoro, la lattuga e chiudere con l’altra metà. Accompagnare con degli spicchi di limone.Nota: come dicevo sopra, il pesce va grigliato e non fritto. Io l’ho fritto perché le sarde mi piacciono così. Fritte.

Con questo panino voglio partecipare a questo contest:

tutti unti