Non sono molte le torte con la banana come ingrediente principale che preparo nella mia cucina. Il frutto mi piace molto ma cuocerlo poi…mmmhhh, sono titubante e non poco!! Poi la mia carissima amica Paola mi ha passato questa ricetta ed io avevo, per caso, 3 banane molto mature che avrebbero fatto una brutta fine e …mi sono buttata, modificando gli ingredienti. Nella ricetta erano richiesti il buttermilk o latticello e l’aggiunta di nocciole tritate. Il latticello è un prodotto che si può fare tranquillamente in casa o mescolando in dosi uguale yogurt magro e latte oppure usando latte con succo di limone e lasciando poi il tutto a fermentare per una mezz’ora circa …Io invece avendo solo yogurt alla pesca ( non certo utilizzabile per questa ricetta) ho aggiunto panna da montare ed invece delle nocciole tritate ho unito la farina di nocciole della Lidl. E’ una torta molto soffice con un gusto ben dosato di banana e nocciola….almeno per me! Voilà le dosi rivisitate da me…
Ingredienti 270 g di farina 00, 250 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 3 banane molto mature( circa 300 g di peso), 2 uova, 100 g di panna da montare, 150 g di olio di semi, 100 g di farina di nocciole, un pizzico di sale. Per lo stampo da plum-cake burro e farina.
Procedimento Schiacciare le banane mature aggiungendo poi l’olio, le uova, la panna mescolando bene il tutto. In un ‘altra ciotola miscelare la farina con lo zucchero il lievito ed un pizzico di sale. Unire i due composti con cura ed aggiungere la farina di nocciole. versare nello stampo imburrato ed infarinato e mettere a cuocere in forno a 180 ° C per circa un’ora. Controllate la torta dopo mezz’ora circa e nel caso fosse troppo colorata copritela con un foglio di carta di alluminio…Una volta fredda …gnam gnam! Buona appetito!