Il Banana bread. Pane alle banane? Non proprio...è tipo un misto tra un plum-cake alla banana e un panbauletto, ma la consistenza è più "ammassata" del normale tortino. Alla ricetta originale ho aggiunto delle noci e mandorle, ma a piacere si possono aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato o ricoprirlo di nutella o cioccolato fuso.
Un dolce facile ma che richiede un lungo tempo di cottura (circa 50 minuti).
La ricetta è presa da www.Giallozafferano.it
Ingredienti
• Banane 3 grandi o 4 medie
• Bicarbonato 3 gr
• Burro 120 gr
• Cannella in polvere mezzo cucchiaino se vi piace
• Farina 200 gr
• Lievito chimico in polvere 6 gr
• Limoni succo q.b.
• Sale un pizzico
• Uova 2
• Zucchero 120 gr
noci-mandorle-gocce dioccolato a piacere o nutella
Per preparare il banana bread, iniziate schiacciando con una forchetta la polpa di 3 o 4 banane molto mature e spremetevi il succo di limone perchè non anneriscano. In una ciotola mettete il burro morbido e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi le due uova, mescolate bene gli ingredienti e aggiungete il pizzico di sale. Incorporate le banane schiacciate e amalgamate il tutto.
Infine mescolare la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato e aggiungeteli al composto, sempre mescolando. Insaporite con mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi l'impasto (il cui volume non dovrà superare i 2/3 dello stampo); infornate quindi a 180°C per circa 60 minuti, per verificare la cottura del banana bread fate la prova dello stecchino, che dovrà risultare asciutto.
Potete metterci a freddo dello zucchero a velo o nutella e cocco grattuggiato. Servite il banana bread a fette freddo o leggermente riscaldato al forno o con il tostapane. Io l'ho accompagnato con della macedonia, così ammorbidisce la pasta.
p.s. non sembra una faccia che ride la foto sopra??!? ;)