Banana cookies – ovvero biscotti alla banana – Banascotti
Ricetta per celiaci
I biscotti mi piacciono, devo dire che quando trovo quelli che mi soddisfano sarei capace di mangiamene quantità smodate. Per colazione, come comfort food, davanti ad un tè nella stagione fredda, a fine pasto con un bicchiere di passito. Di Nicoletta avevo parlato in un post precedente e anche questa ricetta viene da un suo suggerimento. A differenza della ricetta precedente questi biscotti sono molto più amabili, le farine usate sono meno ricercate e il gusto è fantastico. Questi biscotti anticipano i sapori delle ricette natalizie, è vero, li potevo fare con la margarina vegetale erano sicuramente più salubri ma mi sono lasciato trascinare dalla gola e…li ho fatti con il burro.
è inutile dire che le due teglie approntate non sono durate neppure una settimana così è forse inutile che vi dica di conservarli in una scatola a chiusura stagna o un barattolo di vetro.
Il procedimento è del tutto simile a quello della ricetta precedente:
Fate tostare le mandorle in un padellino, fatele raffreddare e tritatele con un mixer in modo un po’ grossolano. Setacciare tutte le farine e metterle in una conca, unite lo zucchero aggiungere il burro a temperatura ambiente a dadini. Schiacciate le banane con uno schiaccia patate e unite la scorza di un limone non trattato. Unite anche le mandorle tritate e un pizzico di sale. Impastare il tutto con le mani fino a che l’impasto riesca a rimanere insieme anche se abbastanza sbricioloso. Non impastate troppo da renderlo elastico e compatto altrimenti la frolla non sarà mai friabile.
Prendete l’impasto in pezzi e schiacciatelo con le due mani come a fare dei salsicciotti, aiutandovi con della carta da forno disponeteli su di una teglia e mettete in frigo a raffreddare qualche ora.
Una volta raffreddati accendete il forno a 160°, poi tagliate a fettine i salamotti con il coltello del pane e disponete i biscotti crudi su di una teglia da forno, infornate per 30 minuti 160°. Fate attenzione perché il passaggio da cotto a troppo cotto è veramente questione di un attimo. Fate raffreddare e poi metteteli in un contenitore di latta o in sacchettini e chiudeteli con un nastrino colorato, se li vorrete regalare farete un figurone.
Piccola avvertenza, le quantità indicate sono da supergolosi, se non volete prendere un po’ di peso dimezzate le quantità – perchè alla fine non riuscirete a regalarli ;-)
Andrea
Lista della Spesa
400 g farina di riso
300 g farina di grano saraceno
300 g farina di mais finissima
200 g mandorle con buccia
2 banane ben mature
500 g zucchero
500 g burro di soia o margarina vegetale o burro
scorza di limone grattugiato
sale
Qui, se siete della zona di Crema trovate i riferimenti di Nicoletta
(Nicoletta! Quanto mi passi per la marchetta!) :-) :-) :-)
La Bottega del Celiaco – Viale de Gasperi 25 Crema