E’ iniziato Marzo e con lui, a casa mia, è anche iniziata ufficialmente la mia dieta estiva. Inizia ora per finire a luglio.
Quanti chili devo perdere? molto pochi per fortuna.
La mia più che altro è una filosofia di vita (chiamiamola cosi).
Dopo il periodo invernale dove cado un po’ in letargo e non ho voglia di stare troppo attenta a cosa e quanto mangio, appena rivedo il sole ho voglia e piacere di sentirmi leggera e in forma.
Inizio quindi a mangiare in modo più controllato, concedendomi durante la settimana pochissimi strappi alle regole (direi quasi nessuno). Nel fine settimana è concessa un po’ di libertà: un dolce e qualcosa di più goloso.
Facendo cosi sto meglio da subito, bevo molta acqua, faccio un po’ più di movimento e mi godo in brevissimo tempo dei buoni risultati senza subire l’incubo delle diete ultra aggressive che poi, troppo spesso, finiscono per vedere svaniti gli effetti nel giro di poco (troppo poco).
Oggi vi propongo quindi una bella insalata, che per molti potrà essere sicuramente un ottimo contorno, sfizioso e colorato e per altri (come me) sarà un vero e proprio piatto unico.
E’ equilibrato, fresco, colorato, gustoso e depurativo.
Tra un boccone e l’altro si possono scoprire diverse consistenze dalla più morbida del porro a quella carnosa della barbabietola rossa per finire con quella croccante delle noci. Un vero mix di verdure sane cotte e crude.
La mia insalata di barbabietole rosse, porri, rucola, noci e spezie piacerà anche a chi (come me) non gradisce particolarmente la nota dolciastra della barbabietola rossa.
Vi lascio alla ricetta invitandovi davvero a provarla. Ne rimarrete piacevolmente colpiti.
Che la creatività sia con voi!
5.0 from 3 reviews Barbabietola rossa in insalata con noci, porri, rucola e spezie - ispirazioni georgiane nell'aria - Tempo di prepazione 15 Minuti Tipo: Contorno-piatto unico Cucina: Contemporaneo Food Persone: 3 Ingredienti
- n.2 barbabietole rosse cotte al forno
- n.4 porri
- 80 gr rucola
- ½ melograno
- 100gr noci
- q.b. aceto di mele e olio EVO
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- Per prima cosa occorre cuocere i porri, dopo averli puliti e lavati. Devono bollire in acqua leggermente salata sino a quando non risultino morbidi ma ancora corposi.
- Scolare e lasciare da parte.
- Tagliare a fette abbastanza sottili le barbabietole cotte al forno e pelate, unire i porri bolliti a pezzettoni, i chicchi di melograno e le noci tagliate a pezzetti piuttosto grandi.
- Condire con un'emulsione di olio evo, aceto di mele, sale e peperoncino.
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