Un piatto decisamente fast nella preparazione, da servire caldo o anche freddo… per gli ultimi pranzetti di settembre sul terrazzo o in giardino.
- 12 zucchine di dimensione media
- 250 gr. formaggio a pasta molle misto mucca e capra
- sale
- olio evo
- pepe (solo se gradito)
- un cucchiaino parmigiano
Tempo di esecuzione: 5minuti per tagliare le zucchine e dopo la cottura una decina di minuti per farcirle…
Difficoltà: solo quella di tagliare dritte a metà le zucchine
Anzitutto lavate bene le zucchine ed asciugatele, salatele, poi mettetele su un asse di legno e tagliatele a metà dal lato lungo. Occhio ai coltelli… Lady Ceci?!
Mettetele per 30 minuti nella vaporiera. Lasciatele raffreddare e poi con un cucchiaino (o con uno scavino) togliete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia-barchetta
Raccogliete la polpa in una ciotolina verde e frullatela con del parmigiano, un pizzico di sale e un filo d’olio. Riempite poi le barchette con la mousse ottenuta e guarnitele con dei tocchetti di formaggio.
Infornate a 200° per ca. 15 minuti, poi accendete il grill e lasciatele per altri 5 minuti affinché acquistino una bella doratura.
Ottime come entrée o come piatto unico… Una tira l’altra, vero Stefano?
Perfetto con: Lanterne a bordo piscina.