4 zucchine
100 gr di macinato
2 salsicce speziate e aromatiche
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe
Pan grattato
1 uovo
Lessate le zucchine in abbondante acqua, dopo aver tolto la parte finale e la parte iniziale.
Mischiate in una ciotola il macinato fresco, le salsicce senza budello, 1 uovo, il prezzemolo tritato, il pan grattato e se lo avete sbriciolate dentro il pane ferrarese come ho fatto io, aggiustate di sale e pepe.
Mischiate il tutto con le mani fino a rendere il composto ben compatto. Lasciatelo in frigo per una 30ina di minuti.
Scolate le zucchine e tagliatele perfettamente a metà nel senso della lunghezza e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate la polpa, facendo attenzione a non bucare o rendere troppo sottili le zucchine.
Accendete il forno a 200 gradi ed intanto riempite le barchette di zucchine con la carne.
Posizionatele in una teglia rivestita di carta forno ed infornate per 30/35 minuti. Gli ultimi 5 minuti passatele al grill.
Buon appetito!