Dosi per: 4-6 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 45 minuti circa
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA
300gr. di farina bianca “00″ Molino Chiavazza
150gr. di burro In.al.pi
100gr. di zucchero
2 tuorli
sale
PER LA CREMA
4 tuorli
100gr. di zucchero
1/2 litro di latte
30gr. di farina bianca “00″ Molino Chiavazza
1 pezzetto di zenzero
1/2 stecca di vaniglia
PER LA ZUCCA
300gr- di polpa di zucca
80gr. di zucchero
1/2 limone
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PROCEDIMENTO
- Fate la pasta frolla impastando n una terrina abbastanza capiente la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli e un pizzico di sale. Non lavorate troppo l’impasto, ma quando avrete ottenuto una pasta liscia ed omogenea, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- In una casseruola, fate bollire il latte con la vaniglia e lo zenzero grattugiato. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina poi il latte bollente filtrato. Cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente fino a quando riprende il bollore. Spegnete il fuoco e mettete da parte, senza coprire il contenitore e mescolando di tanto in tanto affinchè non si formi la pellicina in superficie.
- Tagliate la zucca a dadini e saltatela in padella con il succo del limone e lo zucchero.
- Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia infarinata e portatela ad uno spessore di circa 1cm. Con la pasta foderate degli stampini per tartellette e mettetele a cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
- Quando saranno freddi, farciteli con la crema e decorate con i dadini di zucca. A piacere potete spolverizzare con zucchero a velo.