Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

Una delle poche cose che mi capita in cucina è avere degli avanzi.
Ma come in tutte le cose, c' è sempre una prima volta.
La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima e un po' improvvisata, un dolce dell' ultimo minuto, da realizzare in poco tempo, con semplici ingredienti ma con un risultato assicurato.
Avevo degli avanzi di pan di Spagna che, con un po' di fantasia ho rivisitato realizzando dei quadrotti aromatizzati al cacao e nocciole con sopra una composta di albicocche.
Ecco la ricetta:
Per una teglia da 22x28 (va benissimo quella usa e getta di alluminio):
Pan di Spagna avanzato
100 gr di cacao in polvere
100 gr di nocciole spezzate
100 gr di burro
confettura di albicocche con pezzetti
fiocchi di avena
Sbriciolate il pan di Spagna e amalgamateli insieme al burro fuso, le nocciole spezzettate e il cacao in polvere.
Mescolate in tutto e prendete una teglia, inserite in composto e fate pressione con in dorso di un cucchiaio creando una base compatta.
La base deve almeno uno spessore di circa 3-4 cm.
Fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Una volta che la base-biscotto si è solidificata potete spolverala con fiocchi di avena e spalmateci spora la confettura di albicocche a pezzetti.
Tagliate a pezzetti e servite freddo con pezzetti di albicocca e nocciole da accompagnamento.
Consigli: potete sostituire il pan di spagna con dei biscotti secchi o al cacao.
Ovviamente se usate i biscotti al cacao non inserite negli ingredienti il cacao in povere.
Potete anche variare la tipologia di frutta secca da inserire e la confettura da spalmarci sopra.

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

One of the rare situation in my kitchen it's have some remains.
But there are the first time for always.
The recipe of today it's very creative and fast, to realize with simple ingredients and with a delicious results.
I had some sponge cake remains and with some fantasy I realized a square with cocoa and hazelnuts with apricot jam on the top.
This is the recipe:
For a trail at 22x28 (it's perfect the disposable in aluminum tray):
Sponge cake remains
100 gr of cocoa powder
100 gr of butter
100 gr of hazelnuts chopped in little pieces
rolled oat
Mince the sponge cake and whisk with melted butter, choooped hazelnuts and cocoa powder.
Whisk all together and add in a tray, with the bottom of the spoon create a pressure to realize a compact base.
Rest the base for 30 minutes in a fridge.
When the cookie-bases are ready to use dust with rolled oat and spread with apricot jam.
Cut in square slice and serve with fresh apricot and hazelnuts.
Notes: if you want it's possible change the sponge cake with cookies.
If you want to use a cocoa cookies don't add cocoa powder.
It's possible change the flavor of the dried fruits and the jam to spread on top.

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam