Un piatto unico, leggero e completo: basmati con spiedino di salsiccia e funghi! Avrete ormai capito la mia passione nell'abbinare il riso (specie il basmati) alla carne! Non sono solita acquistare riviste culinarie, ma complice un viaggio (breve) in treno e la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo, ho ceduto alla tentazione di comprarne una, scoprendo così questa ricetta alla quale non ho saputo resistere! Ecco così la prima ricetta che profuma d'autunno, alla quale ho apportato come sempre le mie modifiche e contenente un bel segreto di cottura :-)
....qualche notizia in più sul Riso Basmati caratteristiche: originario delle fredde regioni himalaiane, ha chicchi lunghi, affusolati e traslucidi, che emanano un profumo caratteristico di legno di sandalo; cottura: si cuoce a vapore o pilaf; nella nostra ricetta è stato prima lessato molto al dente e poi condito e passato in forno in modo che i chicci resino il più possibile asciutti e separati. informazioni tratte dalla rivista "Cucina moderna"
Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di riso basmati 4 salsicce sottili di vitello 150 gr di funghi champignon freschi 2 rametti di rosmarino 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/4 di bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio sale pepe prezzemolo
privo di lattosio
Procedimento Preparare i funghi: per praticità io li ho acquistati già affettati, se invece li prendete interi, puliteli con un coltellino ed affettateli per il lato lungo. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella con lo spicchio d'aglio ed aggiungere i funghi.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e lasciar cuocere a fuoco medio, con coperchio per circa 10 minuti (fin quando non risultano ben cotti);
Tuffare il riso in abbondante acqua salata e cuocere per 10 minuti.
Trasferirlo in una ciotola/placca da forno, condirlo con un cucchiaio di olio ed il rosmarino e farlo asciugare in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti (o in alternativa, microondare per 2 minuti a temperatura massima). Questa operazione consente ai chicchi di rimanere separati e leggermente croccanti!
Nel frattempo cuocere le salsicce, tagliate a tocchetti, in una padella antiaderente ben calda, sfumando con il vino bianco
A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio del piatto:
preparare gli spiedini infilzando salsiccia e funghi alternati e insaporendo il tutto con una macinata di pepe e sale; disporre il riso in 4 ciotoline e "guarnire" con lo spiedino precedentemente preparato
Buon appetito!
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