I Bastoncini di zucchine e soia sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Bastoncini di zucchine e soia.
- 250 g di soia verde
- acqua q.b.
- 1 dado vegan senza glutine
- pangrattato senza glutine
- 2 zucchine
- olio evo q.b.
- semi di girasole q.b.
Mettete in ammollo i fagioli di soia verde per 12 ore; poi fateli cuocere in acqua e dado per 40 minuti circa. Scolateli, versateli in un recipiente con le zucchine grattugiate, aggiungi sale, semi di girasole e pangrattato, fino a raggiungere una consistenza omogenea. Con le mani, formate dei bastoncini. Versate dell'olio evo in una padella antiaderente, fatelo scaldare e fate friggere i bastoncini per qualche minuto, su tutti i lati, a fuoco vivo. A cottura ultimata passate i bastoncini in un panno carta in modo da assorbire l'eventuale olio in eccesso. Servite ancora caldi.