Nativa dell'America del Sud, la batata rossa è un alimento che ha molte sostanze efficaci per il nostro organismo, come le fibre, le vitamine A e C (in minor quantità la vitamina del gruppo B e la vitamina E), le proteine, il potassio, il magnesio, il ferro e il calcio. Inoltre è ricca di flavonoidi e antociani ed ha un enorme potenziale antiossidante e anti-aging infatti, ci sono creme antirughe che, oltre ad avere vari ingredienti, hanno un estratto di batata rossa. Il Cajapo è una sostanza che si trova nella buccia della batata rossa ed ha effetti benefici sulla diminuzione del colesterolo e della glicemia. Recenti studi svolti dall'associazione americana CSPI (Center of Science Public Interest - Centro Scientifico di Interesse Pubblico) hanno documentato, tramite una classifica sui vegetali più benefici per il nostro organismo, che la batata rossa è ai primi posti grazie alla sua elevata concentrazione di sostanze salutari per il corpo. E' un alimento che può benissimo sostituire le comuni patate, in cucina si può utilizzare al posto delle zucche o delle patate, con le medesime procedure di cottura.