Dopo aver testato le batate nella versione Crocchette, ho voluto provarle in una preparazione molto semplice, ma di sicuro successo.
Le Batate al latte ci hanno soddisfatto pienamente, appaganti, morbide, avvolgenti, gustose.
Un purè molto grossolano, impreziosito dalle cipolle, la batata si disfa, ma non completamente, il passaggio finale in forno regala una deliziosa crosticina.
Un contorno d’effetto, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti:
500/600 gr. di Batata
1 piccola cipolla dorata
“latte” vegetale a scelta e acqua q.b.
1 cm. circa di zenzero fresco grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lavare e tritare la cipolla, farla appassire in una casseruola aggiungendo poca acqua: la cipolla deve cuocersi senza scurirsi.
Lavare e spazzolare le batate, la buccia è molto sottile, si può consumare tranquillamente ed è ricca di principi nutritivi.
Tagliare la batata a pezzi irregolari, aggiungerli nella casseruola insieme alla cipolla, unire poco sale, lo zenzero grattugiato, un pizzico di noce moscata.
Versare metà latte vegetale (nel mio caso riso) e metà acqua, sino a coprire quasi completamente le batate.
Deve rimanere scoperto circa 1 cm.
Coprire e cuocere lentamente, mescolando ogni tanto e controllando la cottura.
Quando le batate inizieranno a diventare morbide, scoprire e completare la cottura a tegame scoperto.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore.
Si possono ritenere pronte quanto saranno morbide, in parte ridotte in purea e il liquido di cottura assorbido.
Trasferire le batate al latte in una pirofila adatta ad essere portata in tavola, versare sulla superficie un goccio d’olio extravergine d’oliva e far gratinare in forno caldo a 180° per circa 10-15 min.
Far intiepidire qualche minuto e servire.
Squisite, morbide, avvolgenti….. perfetto il mix tra zenzero e noce moscata, un contorno sfizioso e appagante.
Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua&Menta: Le nostre radici
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