Prima di presentarvi questa ricetta debbo fare una premessa.Fino all'età di 10 anni sono stata una bimba che soffriva di "acetone" ed ahimé spesso passavo 2 giorni a dieta con tè al limone e fette biscottate!!Per anni il tè per me è stato quindi sinonimo di "malattia", anche se ascoltavo estasiata i racconti della mia zia viennese sulla mitica Babington's tea room di Piazza di Spagna, dove una tazza di tè era sempre accompagnata da uno squisito dolcetto.Proprio lì, davanti ad una tazza di tè e ad un dolce zia Carolina conobbe mio zio (il fratello più grande di mia madre, un palermitano alto quasi 1 metro e 90) che la fece innamorare, la sposò e la fece restare a Roma.Passata l'adolescenza ho rivalutato questa bevanda, ma adoro accompagnarla con un dolce che fa molto "english style". D'altronde il tea time è una loro prerogativa!!!! Da tempo volevo provare una tortina dai colori invitanti che ho visto spesso vicino ad una fumante tazza di tè sui siti inglesi e colgo l'occasione per realizzarla appositamente per il concorso di Tuki de "La ciliegina sulla torta"!Certo sarà una gara difficile, ma avrò modo d'imparare tante altre interessanti ricette da chi parteciperà come me.Sto parlando della Battenberg cake, con la sua tipica scacchiera gialla e rosa rivestita da una candida sfoglia di marzapane, creata nel 1884 per il matrimonio del nipote della Regina Vittoria.L'unica variante che io adotterò è quella di rivestirla in pasta di zucchero arricchita di essenza di mandorle.Ingredienti:
175 gr di burro a temperatura ambiente175 gr di zucchero a velo (io ho passato al mixer del normale zucchero semolato)175 gr di farina 006 gr di lievito per dolci3 uova grandi1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 cucchiaino di aroma alla mandorla30 ml di latte (1 - 2 cucchiai)colorante alimentare rosso75 gr di confettura di albicocche sciolta con poche gocce d'acqua250 gr di marzapane (io l'ho sostituito con pasta di zucchero aromatizzata alla mandorla
Lavorare a pomata con le fruste il burro e lo zucchero.
Aggiungere le uova leggermente battute continuando ad usare le fruste.
Unire quindi all'impasto il latte, gli aromi e la farina setacciata con il lievito continuando a lavorarlo con le fruste fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere l'impasto in 2 ciotole ed ad una metà aggiungere il colorante fino ad ottenere l'impasto rosa.
Non avendo la teglia a scomparti che vendono proprio per cuocere questa torta ho rivestito una teglia di alluminio usa e getta con della carta da forno piegandola al centro per formare un divisorio che impedisca ai due composti di mischiarsi.Dopo aver fatto scaldare il forno a 180° ho cotto per 35-40 minuti posizionando la teglia a metà forno dentro una teglia più grande per evitare che il fondo si cuocia troppo.
Una volta raffreddata ho estratto le due basi, ritagliando da ognuna due quadrotti da 2,5 cm per lato.
Li ho uniti spennellandoli con la confettura di albicocche alternando i colori per formare la scacchiera.
Ho quindi tagliato le due estremità della scacchiera, spennellato tutti i lati di confettura e rivestito con la pasta di zucchero stesa in sfoglia non troppo sottile.Ho impresso sulla sommità con un coltello seghettato un disegno effetto trapuntato e guarnito con delle perline di zucchero.
Non resta che far riposare la Battenberg in frigo per 1 ora e servire con una tazza di ottimo Earl Grey Tea .................e sentirsi una Principessa!!!! ;-)Incrocio anche le dita per il concorso, non si sa mai!