Bavarese Alla Vaniglia

Da Inonno @luca_lovesapple
25 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 766

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 Cl Panna
  • 150 G Zucchero
  • 1 Stecca Vaniglia
  • 50 Cl Latte
  • 3 Uova
  • 4 Fogli Colla Di Pesce

Preparazione:

  • Mettete la stecca di vaniglia nel latte, fatelo bollire, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
  • Mettete a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce.
  • Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, quindi aggiungete il latte, mettete il composto sul fuoco e continuare a mescolare, per 5 minuti, senza far bollire.
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d’acqua fateli sciogliere e aggiungeteli alla crema mescolando bene.
  • Versate il composto in una terrina e mettetelo in frigo fino a quando comincerà a rapprendersi, aggiungete allora la panna montata, mescolando con delicatezza.
  • Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.
  • Mettete in frigo per almeno 3 ore.
  • Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente.
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