INGREDIENTI
1/4 di litro di latte
1/4 di litro di panna
4 piccole arance ( o mandaranci )
100-200gr. di zucchero
5 uova
30gr. di colla di pesce in fogli
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PROCEDIMENTO
- Grattugiate la scorza di due arance e caramellate gli spicchi inumidendoli, quindi facendoli saltare in padella.
- Fate scaldare il latte con la scorza grattugiata di 1 arancia.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete poco alla volta il latte caldo.
- Mettete sul fuoco unendo la colla di pesce che precedentemente avrete ammollato in acqua fredda; portate ad ebollizione mescolando continuamente.
- Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo intiepidire, aggiungete il succo delle arance rimanenti e la restante scorza grattugiata, quindi incorporate molto lentamente la panna.
- Versate infine il composto in uno stampo e tenete in frigorifero per qualche ora.
- Servite capovolgendo la vostra bavarese arancione su un piatto da portata e guarnendola con spicchi di arancia e scorzette caramellate.