Ingredienti:170ml di panna150ml di latte2 tuorli5,5g di colla di pesce50 g di zucchero4 cucchiai di pralinato alle nocciole
Preparazioni:Mettere la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda.Montare i tuorli con lo zucchero
Portate ad ebollizione il latte con il pralinato alle nocciole. Appena raggiungerà l'ebollizione versatelo a filo sulle uova ed amalgamare il composto.
Rimettete tutto sul fuoco e portare quasi ad ebollizione.Appena starà quasi per bollire toglietelo dal fuoco e fate raffreddare 3 minuti, quindi strizzare la colla di pesce e ed aggiungerla al composto.
Fate raffreddare completamente.Montate la panna
Appena il composto di latte e uova sarà completamente freddo dovrete aggiungerlo alla panna. Amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.Versate il composto nello stampo e lasciate raffreddare per tre ore.