Credo si sia capito che adoro Michel Roux.Adesso ho anche deciso di fare outing:Voglio sposare Michel Roux! C'è da dire che ne ho parlato con mio marito il quale si dichiara d'accordo purchè gli faccia ascoltare in pace le ultime novità di calciomercato. :(Mi riferisco a Michel Roux Sr. chiaramente.... ehm... però non disdegnerei neppure Michel Jr..... ho un amore flessibile ed accomodante io. :-DInsomma, datemi un Roux in cucina e vi cambierò il mondo!( Mike I love you, please call me!)
Questa è una preparazione che vi consiglio caldamente di provare. (oddio, caldamente di questa stagione sarebbe meglio evitare, però..)E' semplice da fare, fresca, appetitosa e sufficientemente elegante per aprire un pranzo importante.
Bavarese di pomodoro
per 6
250 gr di pomodoro fresco passato
2 cucchiaiate di passata di pomodoro ( non l'ho messa)
2 fogli di gelatina
5 gocce di tabasco
1 cucchiaio di salsa Worchester
200 ml di panna densa leggermente montata ( io ho usato panna fresca montata un po' di più)
sale e pepe
origano fresco ( aggiunta mia)
Qualche piccola considerazione prima di spiegare la ricetta:- ho usato del pomodoro fresco che ho passato. Il succo che ho ottenuto, l'ho poi aromatizzato con origano fresco e ridotto fino ad ottenere i 250 gr. richiesti. Poichè era molto denso, non ho usato le due cucchiaiate di passata prevista.- ho usato crema di latte fresca che, essendo meno densa di quella a lunga conservazione, ha dovuto essere montata un po' di più
Ammollate la gelatina in acqua fredda.Scaldate un terzo della passata di pomodoro, strizzate la gelatina ammorbidita e e fatela sciogliere dentro.Mettete in una ciotola la passata di pomodoro fredda e quella con la gelatina, aggiungete il tabasco, la salsa Worchester ed infine la panna.Regolate di sale e pepe.Versate la bavarese negli stampini, livellate la superficie e mettete in frigorifero a rassodare per 1 notte. Michel Roux dice di mantenere in frigo per 2 ore. Non so se bastano, ma potete provare.Come stampino io ho usato lo stampo da financier riempito per un terzo ma le porzioni sono un po' grandine.
Ah, volevate la versione finger food? Non ce l'avessi, ma ce l'ho :-))