Mi sono state regalate queste bellissime vongole, senza stravolgerle troppo preparo un piatto classico ma altrettanto stupendo, quando la materia prima c’è bastano pochi ingredienti !!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di vongole
400 gr di bavette o spaghetti
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio extravergine del Garda
Sale, pepe
Metto a bagno le vongole per alcune ore in acqua e sale
Poi una ad una le batto per controllare non ci sia sabbia all’interno, ricordate ne basta una e il piatto e rovinato, dovrete buttare tutto
In una larga padella metto a rosolare l’aglio, poco olio extravergine e un pezzetto di peperoncino
Risciacquo nuovamente le vongole in acqua corrente
Le scolo e le aggiungo al soffritto
Copro con un coperchio e le lascio per circa 5 minuti, controllatele mescolandole una volta, sono pronte quando sono aperte, spegnete la fiamma
Butto la pasta e la portò a metà cottura, nel frattempo con un mestolo forato tolgo le vongole e le verso in una terrina
Rimarra nella padella il sugo rilasciato dalle vongole, un concentrato di sapore
Scolate la pasta al dente dentro nel sugo e portate a cottura aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta
Quasi a fine cottura l!acqua sarà completamente assorbita, aggiungo le vongole che ho tenuto in caldo
Aggiungo abbondante prezzemolo tritato e una generosa dose di olio, manteco per alcuni minuti
Aggiungo una macinata di pepe
Il piatto è pronto l’amido della pasta con l’olio formerà una delizioso sughetto, adesso in tavola e buon appetito !!!!!