Ingredienti: per 4 persone.
350 g pasta tipo bavette
800 g vongole
300 g zucchine
3 pomodori
10 cl vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio Aglio
prezzemolo tritato
3 cucchiai olio d'oliva
1/2 peperoncino
sale
Lo zafferano dà un tocco speciale in cucina, quel tocco in più che serve per tante e tante preparazioni ghiotte che soddisfano il palato e rallegrano la tavola, facendo crescere il desiderio di mettersi attorno al desco tra le persone care, nel cuore certo della vita familiare.
Preparazione: 30' + 2 ore di frigo
- Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.
- Staccate i molluschi e teneteli da parte.
- Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino.
- Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato.
- Fate insaporire per 5 minuti.
- Spruzzate il vino, fate evaporare.
- Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate.
- Portate a cottura.
- Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole
Vini consigliati: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.
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