ONIGIRIUn grande classico! chi non ha mai sognato di mangiarli :D?!?
Chi da piccolo guardando Ranma o Dragonball (e mille altri cartoni giapponesi) non si è chiesto di che sapessero e di cosa fossero fatte quelle graziosissime pallette triangolari che i nostri beneamini della tv si pappavano con sommo gusto :D??? bene, se questa domanda ha assillato le vostre vite fino ad ora ecco che oggi la risposta è proprio qui per voi!!! pronta perchè possiate finalmente gustarvi questo cibo tanto desiderato XDDDDD
I ripieni possono essere moltecipli: tonno e maionese, wurstel, verdure, ed in pratica qualsiasi cosa vi piaccia! io vi faccio come esempio quelli più classici di tutti, ovvero quelli ripieni di salmone affumicato.. i miei preferiti :D
Ingredienti per 12 Onigiri di piccole dimensioni:- 250g riso originario;- 150g salmone affumicato,meglio se già tagliato a dadini; - succo di limone;- semi di sesamo;- zenzero in polvere;- sale, acqua.
Come vedete i miei Onigiri non hanno la classica striscietta nera su di un lato: questa è un foglio di alga nori, posto in quella posizione per facilitare la presa ed evitare che ci si insozzi le mani. Io però non amo per niente il sapore di questa alga, ed oltretutto non è nemmeno facile da trovare in vendita.. perciò ho preferito non metterla! ci si sporcherà un po' di più le mani ma il risultato è comunque ottimo XDDD
Preparativi:- Se non lo avete trovato già tagliato allora procedete a tagliare a dadini molto piccoli il salmone affumicato, poi ponetelo in un piatto fondo, unite il succo di limone e lo zenzero in polvere a vostro piacimento. Mescolate bene e lasciate ad insaporire, ricordando di rimescolare di tanto in tanto in modo che tutto il salmone si aromatizzi uniformemente.
Preparazione:- Versate in una pentola il riso con il doppio dell' acqua rispetto al suo peso (250g di riso = 500g di acqua), insaporite con un pizzico di sale e portate ad ebollizione con il coperchio, a fuoco medio/basso.- Appena l' acqua sarà arrivato ad ebollizione togliete il coperchio e mescolate energicamente in modo che il riso non si attacchi troppo alla pentola. Lasciate che l' acqua si ritiri e assaggiatelo: deve risultare molto morbido (piuttosto colloso), se i chicci risulteranno invece ancora duri aggiungete altra acqua e continuate con la cottura.- Quando risulterà cotto spegnete il fuoco e trasferite il riso in una ciotola e lasciatelo freddare (per fare gli Onigiri dovrete prenderlo in mano e sarà meglio che sia ben freddo sennò vi ustionerete XD!!!)- Mentre aspettate prendete una padellina e fatela riscaldare: tostateci i semi di sesamo con un pizzico di sale, muovendo continuamente la padella in modo che i semi si tostino uniformemente. Spegnete appena saranno dorati.- Preparate una ciotola di acqua tiepida e non appena il riso sarà freddo inumiditevi le mani, prendetene una manciatina e ponetevelo nella mano sinistra (o destra se siete mancini) chiusa a "cucchiaio", come quando si raccoglie l' acqua corrente per berla: con l' altra mano dovrete schiacciare il riso in modo che aderisca al palmo e ne prenda la forma a conca, ma non schiacciatelo troppo: i bordi dell' Onigiri non devono essere troppo fini altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire, e si romperebbero più facilmente mentre li tenete in mano per mangiarli.- A questo punto prendete un poco di salmone e ponetevelo al centro, poi iniziate a stringere la mano (non troppo) in modo da riunire il riso cosicchè ricopra completamente il salmone formando una pallina.Se il riso non dovesse bastare a coprire il salmone pendete quanto basta dalla ciotola e rimediate; ricordate che il ripieno non si deve assolutamente vedere!!- A questo punto aiutandovi con entrambi le mani fate pressione affinchè il vostro Onigiri cambi forma dalla pallina che è, alla classica pagnottina triangolare! Una volta fatto intingete una delle punte nei semini di sesamo, ed ecco fatto il vostrio splendido Onigiri XD - Continuate così fino ad esaurimento del riso e del ripieno, inumidendovi di volta in volta le mani nella ciotola d' acuqa tiepida, poinendo via via i vostri Onigiri a riposare su di un piatto a temperatura ambiente, possibilmente non l' uno sull' altro. Sono molto più buoni se li si lasciano riposare un poco prima di mangiarli :)
e Buon Appetito!*