Besciamella senza lattosio!

Oggi dopo molto tempo ho provato a mangiare un pezzetto di formaggio stagionato simile al parmigiano. Purtroppo da mesi mi sono scoperta intollerante al lattosio e quindi devo sostituire tutto con prodotti a base di soia, anche se a volte trovo difficile reperire i vari ingredienti, soprattutto nel preparare ricette trovate su riviste, libri, etc. Sebbene abbia trovato ottimi sostituti per panna da cucina, panna da montare, latte e burro, non ho ancora trovato un'alternativa a mozzarella, ricotta o formaggio spalmabile. Questo per me è un problema dato che numerose preparazioni richiedono l'uso di formaggi di tale tipo. Ecco che quindi voglio condividere pian piano le ricette sostitutive o almeno simili per intolleranti. Oggi vediamo la besciamella, ottima per preparazioni come lasagne, cannelloni o salse. Ho cercato vari blog e siti e ho sperimentato, questa è la migliore!Vi servono 1/2 litro di latte di soia non dolcificato, 50 g di farina 00, 20 g di olio evo, sale, pepe e noce moscata. In un pentolino si devono unire dapprima la farina all'olio, aggiungendo un filo d'acqua ed amalgamando fino a creare un composto liscio. Dopodiché si versa poco a poco il latte e si finisce con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Si eliminano i grumi e poi si mette il tutto su fuoco basso mescolando in continuazione finché bolle. Ecco pronta la vostra besciamella! Il gusto è praticamente identico all'originale, solo che nasconde un piccolo trucco! Alla prossima e fatemi sapere se la provate ;)--------------------------------------------------------Today after a lot of time i tried to eat a piece of old cheese similar to parmesan. Unluckily since a few months i noticed i am intollerant to lactose and so i have to replace everything with soya based products, although sometimes i find difficult to find the various ingredients, most of all when i prepare recipes from magazines, books, etc. Although i found excellent substitutes for cream, whipping cream, milk and butter, i didn't find yet an alternative to mozzarella, ricotta or cream cheese. This is for me a problem since a lot of preparations require the use of cheese. Behold, here i want to share little by little the substitute recipes or at least similar ones for intollerants. Today we see besciamella, very good to make lasagne, cannelloni or sauces. I checked various blogs and websites and i tried some variants, this is the best! You need 1/2 liter of unsweetened soya milk, 50 g of 00 flour, 20 g of extra virgin olive oil, salt, pepper and nutmeg. In a little pan you need to mix first the flour and the oil, together with a little bit of water, and stir until you get a smooth compound. Then you pour slowly the milk and add salt, pepper and grated nutmeg. Remove all the lumps and put on low fire mixing all the time until it's boiling. Here is your besciamella! The taste is practically the same as the original, it hides only a little trick! See you next time and let me know if you try it ;)