INGREDIENTI
400gr. di riso per risotto
150gr. di fontina della Val d’Aosta
75gr. di latte
25gr. di burro
2 uova
pepe
tartufo
sale
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PROCEDIMENTO
- Mettete la fontina tagliata a dadini in un recipiente e ricopritela con il latte. Lasciatela macerare per almeno tre ore in un luogo fresco. In una casseruola a bagnomaria, sciogliete il burro e unite la fontina con il latte mescolando.
- Cuocete continuando a mescolare finchè la fontina comincerà a filare, unite i tuorli uno alla volta amalgamandoli velocemente fino ad ottenere una crema densa e fitta. Fate cuocere intanto il riso molto al dente.
- Se pensate sia il caso aggiungete un pizzico di pepe e il sale.Versate la crema bollente sopra al riso già lessato e scolato, suddiviso in singoli piatti, possibilmente caldi.
- Servite il riso caldissimo, dopo averlo coperto con fettine di tartufo fini.