Bicchierini di cioccolato bianco, Nutella e salsa Mou.

  Sempre sfogliando la rivista "Crea e decora dolci e delizie" ho trovato ispirazione per questi ultimi cioccolatini. ho utilizzato nuovamente la salsa Mou che avevo usato in una ricetta precedente,  visto che si conserva benissimo se chiusa ermeticamente in un barattolo di vetro. Vi garantisco che l'abbinamento tra cioccolato bianco, mou e Nutella si sposa divinamente. Se vi è piaciuta questa mia ricetta andate se potete a curiosare anche nel blog di Emanuela c di Elisadomani; due delle magnifiche colleghe dello sweet team che mi hanno accompagnato in questa avventura: troverete altre splendide e golose ricette.

 Tagliare a coltello il cioccolato bianco e farlo fondere nell'apposita cioccolatiera. Fare  fondere bene  il cioccolato; raggiunta la  la temperatura di  45 °c trasferirlo il  in una boul e continuare amalgamarlo con una spatola per farlo raffreddare.

Arrivato alla temperatura di 28-29 °C ( controllare con un termometro da cucina) porlo nuovamente al interno della cioccolatiera e far salire nuovamente la temperatura fino ai 30°C.

 Prendere la forma in silicone con i mini bicchierini e aiutandovi con un piccolo pennellino da cucina o con la punta di un coltello. 

Ricoprire l'interno di ogni bicchierino con il cioccolato bianco fuso e far solidificare bene il tutto.

 Preparare nel frattempo la salsa Mou.
Per la crema mou
350 g di zucchero250 ml di panna da montare40 g di burro salato20 ml di glucosio
25 ml di acqua


Mettere lo zucchero con qualche goccia di limone in un tegame con il fondo pesante dai bordi alti e farlo fondere a temperatura media; aggiungendo 20 ml di acqua e il glucosio.Togliere dal   fuoco appena il caramello  acquista un colore lievemente ambrato. 
Aggiungere la panna liquida quindi il burro; amalgamare bene.Riportare il caramello sul fuoco qualche minuto poi farlo raffreddare.Riporre la salsa Mou in un contenitore ermetico pronto per l'utilizzo. 

 Liberare i cioccolatini dallo stampo in silicone riempirli con la salsa Mou e la Nutella .

Rifinire il tutto con il cioccolato bianco fuso avanzato.