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Bietole in umido con uova al tegamino e scaglie di parmigiano

Da Lillybaz @cucinaconlilly

 BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO Un piatto veramente semplice un buon salva cena veloce ma saporito
INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 mazzi di bietole

Olio extravergine

1 spicchio di aglio

Peperoncino

4 uova

Una fetta di Parmigiano

Sale

Ho scelto 2 mazzi di bietole quelle senza costa centrale bianca, sembrano tante ma calano notevolmente in cottura,in molte ricette si lessano prima le bietole in acqua salata poi si strizzano e si ripassano in padella ma io trovo che direttamente in padella il gusto resta molto più concentrato 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Elimino la parte finale del gambo e taglio le biete a striscioline

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Le lavo più volte in acqua fredda cambiandola spesso 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Le scolo e le lascio in un colapasta 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 In una larga padella antiaderente verso poco olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino dipende da voi se le volete più o meno piccanti 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Quando l’aglio è rosolato aggiungo le bietole ancor umide, sembrano tantissime ma vedrete che dopo pochi minuti calano 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Le mescolo delicatamente finchè sono appassite, non serve aggiungere acqua perché la rilasciano naturalmente in cottura, aggiungo del sale

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
Copro e lascio cuocere una decina di minuti poi tolgo il coperchio e lascio evaporare l’acqua di cottura e lascio per ancora 10 minuti 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Preparo un letto di bietole nel piatto 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Cuocio in un tegamino antiaderente 2 uova a porzione, se volete potete adoperare del burro io le ho lasciate light solo poco sale 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Le copro qualche minuto 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Da un pezzo di Parmigiano taglio delle scaglie

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 Le dispongo sulle uova, finisco con un filo di olio 

BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
 

  



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