200 ml. di panna liquida,
125 gr. di cioccolato fondente,
4 tuorli d’uovo,
4 cucchiai di zucchero semolato,
4 cucchiai di zucchero a velo,
1/2 litro di latte.
Preparazione: Mettete i tuorli in una casseruola insieme allo zucchero e montate 6 minuti con la frusta finché diventano spumosi. Versate il latte caldo nel composto un po’ per volta. Fate addensare per 10 minuti la crema appoggiando la casseruola su un’altra contenente acqua quasi in ebollizione e mescolate con un cucchiaio. Togliete il recipiente dal fuoco e scioglietevi il cioccolato precedentemente diviso in scaglie. Montate la panna insieme allo zucchero a velo per 10 minuti. Farcite i bignè con la panna (con una siringa per dolci o dividendoli a metà) e ricopriteli di crema al cioccolato.