Ingredienti:
1 confezione di bignè da riempire
250 ml di latte
2 tuorli d'uovo
100 g. di zucchero
50 gr di fecola di patate
70 gr di pasta di nocciola o 100 gr di nocciole tritate nel mixer con metà dello zucchero
50 g. di cacao zuccherato
Preparazione:
Mettere il latte in un pentolino e metterlo sul fuoco a fiamma bassa senza farlo bollire. Intanto montare leggermente le uova con lo zucchero, dopodichè unire la fecola e stemperare il composto con un mestolino di latte. dopo aver mescolato con cura, unire il latte a filo continuando a mescolare. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare di continuo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronta, togliere dal fuoco, unire la pasta di nocciole, il cacao ed amalgamare il tutto. Trasferire la crema in un recipiente di vetro, coprire a contatto con un foglio di pellicola trasparente e lasciar raffreddare.Riempire i bignè oppure utilizzare per farcire una torta.
Nel caso non disponete della pasta di nocciole e volete utilizzare le nocciole tostate, bisogna metterle nel cutter con metà dello zucchero e ridurre il tutto in polvere. A questo punto unire la polvere di nocciole al latte e continuare nella preparazione seguendo lo stesso procedimento.
Fonte ricetta originale (io ho fatto qualche variante)
Qui una versione light