Ingredienti
Per i bigné:
- 150 g di farina 00
- 250 g di acqua
- 100 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 500 ml latte
- 3 cucchiai di cacao
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- 4 uova
- 80 g di nocciole tritate
- Tempo Preparazione:
1 ora - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
40 circa - Difficolta':
Normale
Buonissimi i bignè al cioccolato, amati dai grandi e dai più piccoli: questi sono con cacao e nocciole, dolci e croccanti!
Procedimento:
1) Iniziate con la pasta choux, quella dei bignè (potete acquistarli già pronti se preferite) Fate sciogliere, in un tegame, burro, acqua e il pizzico di sale.
2) Aggiungete, quando il tutto sarà ben sciolto e amalgamato, anche la farina, mettendone poca alla volta. Mescolate e, quando il composto sarà ben amalgamato e sarà diventato solido, mettetelo a raffreddare in una terrina.
3) Una volta raffreddato/intiepidito, aggiungete le uova e mescolate molto bene. Mettete il composto così ottenuto (risulta un po’ appiccicaticcio) in una sac-à-poche e formate delle palline direttamente su una teglia da forno che andrete a infornare per 20 minuti a forno caldo a 180° (controllate, i tempi possono lievemente variare a seconda del forno).
4) Preparate la farcitura: in una terrina lavorate le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il cacao.
5) Aggiungete il latte caldo e versate il tutto nuovamente in una pentola e lasciate bollire per qualche minuto sempre mescolando.
6) Una volta che si sarà raffreddata aggiungete alla crema parte delle nocciole tritate e utilizzatela per riempire i bignè che decorerete sulla superficie con le restanti nocciole tritate.
- bignè
- cacao
- nocciole