Buonissimi, strangolosi spariti in un attimo !!!!! Ho fatto questo esperimento, il tiramisù piace a tutti, perché non inserirlo in un goloso guscio di pasta bigné? Beh! Il risultato è notevole credetemi!!!!
INGREDIENTI
14 Bigné (la ricetta sul blog)
(BIGNÉ IMPASTO BASE DI LUCA MONTERSINO)
INGREDIENTI PER LA CREMA TIRAMISÙ PER 14 BIGNÉ
3 uova
250 gr di mascarpone
75 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
5 savoiardi
1 tazza di caffè
1 goccio di rum
Cacao amaro
Preparo 1 tazza di caffè leggermente lungo
Separo i tuorli dagli albumi
Aggiungo lo zucchero ai tuorli
Li monto con le fruste elettriche finchè sono gonfi e spumosi quindi aggiungo il mascarpone continuando a montare
Quando la crema è omogenea e soffice aggiungo un goccio di rum
Monto gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero della dose
Unisco gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
Quando tutto è ben amalgamato verso la crema in un sac a poche
Taglio la parte superiore dei bigné
Inserisco un ciuffo di crema sul fondo del bigné
Inzuppo leggermente i savoiardi nel caffè
Ogni savoiardo lo taglio in tre pezzi e ne inserisco un pezzetto in ogni bigné sopra la crema
Metto ancora un ciuffo di crema
Trito il cioccolato in piccole scaglie e le distribuisco nei bigné
Copro ogni bigné con la calotta
Spolverizzo con il cacao amaro
Appoggio ogni bigné in un pirottini di carta
Conservateli in frigorifero fino al momento di gustarli