Bignè di San Giuseppe light

Buona sera cari lettori e care lettrici,prima di tutto volevo fare tantissimi auguri a tutte le persone che si chiamano Giuseppe ma soprattutto a tutti i papà del mondo compreso il mio e quello del mio bimbo,oggi vi voglio mostrare il dolce che ho preparato, non volevo preparare le solite zeppole di san Giuseppe fritte perché mio marito è un po' a dieta mio padre meno dolci mangia è meglio è, quindi mentre leggevo piacevolmente la pagina delle chiacchiere dolci di Clara e Mellow mi sono imbattuta in una fantastica ricetta light, e siccome da poco ho stretto una seconda collaborazione con l'azienda Eridania non vedevo anche l'ora di provare il nuovo zucchero di canna Stevia,non è come Truvìa che era previsto nella ricetta ma ho dimezzato le dosi, insomma non ci ho pensato due volte e via ad impastare per la gioia di grandi e piccini vi posso dire che erano buonissime e sono andate a ruba ^_^



Ingredienti per la pasta bignè:

250 ml di acqua

50 gr. di burro
150 gr. di farina
4 uova

Ingredienti per la crema:

650 gr di latte

200 gr. di panna
4 tuorli
85 gr. di Truvìa (io non lo avevo è ho usato 35 gr. di Stevia)
1 bustina di vanillina
amido di riso ( io ho usato amido di mais )
zucchero a velo Eridania

Procedimento:

In un pentolino mettete l'acqua e il burro e fate bollire,poi unite in un colpo solo tutta la farina e continuate a mescolare fino a quando il composto non si stacca completamente dalle pareti, spegnete e mettete a freddare in un contenitore.

Nel frattempo preparate la crema, in un pentolino scaldate il latte con la panna, a parte in un altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero,unite la vanillina e l'amido( io ne ho messo 15 gr. circa), versate il composto ottenuto nel latte caldo e portate a bollore sempre mescolando con una frusta fino a quando non diventa cremosa. Togliete dal fuoco e fate freddare.
Riprendete la pasta dei bigne e unite un uovo per volta, mi raccomando prima di unire il secondo state attenti che il primo sia stato assorbito completamente dal composto e procedente con tutti gli altri, dovrete ottenere un impasto un po' colloso ma morbido.
Pre riscaldate il forno a 180°, ricoprite una teglia con carta forno,mettete l'impasto dentro ad una sacca da pasticcere con beccuccio a stella grande, create dei cerchi sulla carta forno ben distanziati tra loro perché durante la cottura gonfieranno parecchio,fate cuocere in forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti, spegnete e lasciateli dentro al forno per un bel po' in modo che non si sgonfino con lo sbalzo di temperatura.

Appena i bigne si saranno freddati, sempre aiutandovi con una sacca da pasticcere con beccuccio sottile e lungo riempiteli con un po' di crema e spolverate la superficie con zucchero a velo, tanti auguri a tutti i papà ^_^