- INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEI BIGNÈ: ♥ 150 g di farina ♥ 125 g di burro ♥ 1 pizzico di sale ♥ 250 ml d'acqua ♥ 4 uova
Mettere l'acqua in una pentola insieme al burro a pezzi. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Non appena bolle aggiungere il sale e la farina, tutta insieme, mescolando continuamente. L'impasto si staccherà facilmente dalle pareti della pentola. Continuare a mescolare per circa cinque minuti, poi togliere l'impasto dal fuoco, metterlo in un recipiente e lasciarlo freddare completamente. Quando l'impasto è freddo bisogna aggiungere le uova, amalgamandone una per volta. Si aggiunge un uovo, si mescola benissimo, poi se ne aggiunge un altro e così via. Una volta aggiunte le quattro uova bisogna disporre l'impasto a cucchiaiate (o con la siringa) su una teglia rivestita con la carta da forno. La cosa fondamentale è lasciare molto spazio tra una pallina d'impasto e l'altra, perché nel forno si gonfiano molto. Bisogna cuocere i bignè per circa mezz'ora nel forno a 200°. Con questa dose sono riuscita a fare quindici bignè grandi, dovrebbero venire una quarantina di bignè per il profiterole, ma questo non l'ho ancora provato.
Una volta cotti e freddati io li ho riempiti con crema, panna e cioccolato. Li ho anche decorati con la glassa. La ricetta della glassa l'ho trovata su cookaround, è molto semplice da fare. Occorre semplicemente mescolare 85 g di zucchero a velo con 10 g d'acqua e, volendo, qualche goccia di colorante o cacao. Io ho aggiunto anche i confettini, per dare ulteriore allegria.