Bimby, Bracioline di Maiale alle Pere

Bracioline di Maiale alle Pere
Ingredienti per 4 persone: - 60 g di burro - 2 pere mature pelate e tagliate a pezzetti (300 g) - 100g di vino bianco secco - 700g di braciole di maiale senza osso tagliate a fettine fini - farina q.b. - 8-12 bacche di ginepro - sale e pepe q.b..  Preparazione: Mettere nel boccale 30 g di burro e le pere 5 min. 100° vel. 1. Bagnare con 50 g di vino e cuocere 10 min. 100° vel. 1 senza misurino. Ridurre in crema 10 sec. vel. 7, togliere e mettere da parte. Passare le fette di maiale nella farina e scuoterne via l'eccesso. Senza lavare il boccale, mettere il rimanente burro e sciogliere 1 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne e le bacche di ginepro cuocere 5 min. 100° Antiorario vel. 1. Sfumare con il rimanente vino bianco, salare e pepare 5 min. 100° Antiorario vel. 1 senza misurino. Controllare la cottura e, se necessario, continuare ancora qualche minuto. Disporre sul piatto le fette di carne con il loro sughetto e accompagnarle con la crema di pere.  Servire subito. Oggi... Frutta! - La Frutta in Primavera ed Estate