Bimby, Coccole di Pollo al Latte di Cocco

Coccole di Pollo al Latte di Cocco
Ingredienti per 4 persone: - 500g di petto di pollo in cubetti (grandi come quelli per lo spezzatino) Per la marinata: - 150g di latte intero - 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato, le foglioline - 1 spicchio di aglio, affettato - 2 cucchiai di curry in polvere - 2 cucchiai di salsa di soia.  Per la preparazione: - 10g di Parmigiano grattugiato - 1 bustina di zafferano - saleq.b. - 4-5 foglie di menta fresca - 4 uova (da 60 g) - 40 g di olio evo - 50g di vino bianco - 165g di latte di cocco (1confezione) - 1 o 2 cucchiaini di farina pieni - paprika in polvere a piacere q.b..  Preparazione: Preparare la marinatura:  Mettere il pollo in una ciotola e ricoprirlo con gli ingredienti per la marinatura. Riporre in frigorifero per 8 ore. Trascorso il tempo, scolare il pollo dalla marinata e conservarla a parte togliendo aglio e prezzemolo. Completare la preparazione: Mettere nel boccale il parmigiano, lo zafferano, e la menta, tritare 10 sec. vel. 6. Unire le uova e 10 grammi di olio, frullare 5 sec. vel. 4. Versare il composto sul vassoio del Varoma, precedentemente foderato da carta forno bagnata e ben strizzata. Mettere il pollo nel boccale ben lavato, unire i rimanenti 30 grammi di olio, insaporire 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Aggiungere il vino bianco e sfumare 1 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire la marinata tenuta da parte, aggiungere il latte di cocco, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere 15 min. Varoma Antiorario vel. 1. A cottura ultimata, controllare la frittata, se non ancora completamente cotta proseguire qualche minuto a temperatura Varoma, dopo aver messo il pollo da parte, ma mantenendo il liquido nel boccale. Togliere il Varoma con la frittata e tenere da parte. Aggiungere al liquido nel boccale la farina e addensare 1 min. 100° vel. 4. Disporre la frittata su un piatto da portata preferibilmente ovale, appoggiarvi sopra lo spezzatino di pollo e condire con la salsa ottenuta. Spolverizzare, a piacere, con la paprika e servire. A piacere si può accompagnare con dei crostoni di pane tostato spolverizzato con la paprika. Oggi... Frutta! - La Frutta in Autunno e Inverno