Bimby, Cupola di Riso con Lenticchie

Cupola di Riso con Lenticchie
Ingredienti per 4 persone: Per il sugo di lenticchie: - 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) - 1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate - 150 g di cubetti di pancetta dolce - 30 g di olio extravergine di oliva - 300 g di lenticchie piccole lasciate a bagno in acqua per 30 minuti (peso a secco) - 150 g di polpa di pomodoro a pezzettoni - 250-300 g di brodo vegetale (o acqua e dado Bimby) Per il risotto: - 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) - 30 g di olio extravergine di oliva - 200 g di riso Parboiled (cottura 15 min.) - 40 g di vino bianco secco - 500 g di brodo di carne (acqua e dado Bimby) - I bustina di zafferano in polvere - sale q.b. - 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato - 30 g di burro.  Preparazione:  Mettere la cipolla eil prezzemolo nel boccale, tritare, 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la pancetta e l'olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1. Unire le lenticchie e il pomodoro, 5 min. 100° Antiorario vel. 1.  Aggiungere il brodo, cuocere, 20 min. 100° Antiorario vel. I. 5. Controllare la cottura e la salatura delle lenticchie, se risultassero ancora dure continuare la cottura per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Tenere da parte in caldo. Preparare il risotto: Nel boccale pulito e asciutto mettere la cipolla, tritare, 5 sec. vel. 7. Unire l'olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso, tostare, 2 min. 100° Antiorario vel. 1. Sfumare con il vino, 1 min. 100° Antiorario vel. 1, senza misurino. Aggiungere il brodo, lo zafferano e salare, cuocere, 12-13min. 100° Antiorario vel. 1. Trasferire il risotto in una ciotola rotonda, unire Parmigiano e burro, mescolare e compattare bene. Rovesciare la ciotola su un piatto da portata, contornare con le lenticchie e servire. Kcal: per porzione: 763, per 100 g: 169.  Cereali e Legumi - Le Lenticchie