Bimby, Filetto di Maiale al Porto con Salsa di Ciliegie

Filetto di Maiale al Porto con Salsa di Ciliegie
Ingredienti per 4 persone: Per la carne: - 50 g di olio evo - sale e pepe q.b. - 600g di filetto di maiale senza parti grasse e filamenti - 30 g di porro - 25 g di burro - 180 g di Porto - 1 ciuffo abbondante di maggiorana fresca (tenere da parte qualche ciuffetto per la decorazione).  Per la salsa: - 200g di vino rosso - 50g di acqua - 60 g di zucchero - 350-400 g di ciliegie lavate, asciugate e snocciolate - sale e pepe q.b. Accessori utili: carta alluminio.  Preparazione: Preparare la carne: Mescolare 20 g di olio con il sale e il pepe e massaggiare la carne in modo uniforme. Mettere nel boccale il porro 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il rimanente olio e il burro 3 min. 100° vel. 1. Posizionare la carne sopra le lame all'interno del boccale e cuocere 5 min. Varoma Antiorario vel. 1. Unire il Porto e la maggiorana e continuare la cottura 20 min. 100° Antiorario vel. 1. Controllare la cottura e, se necessario, continuare altri 5 min. A fine cottura, avvolgere la carne in carta di alluminio e lasciarla riposare 10 min. Preparare la salsa: Mettere nel boccale il vino, l'acqua e lo zucchero 4 min. 90° vel. 1. Aggiungere le ciliegie e continuare la cottura 5 min. 100° Antiorario vel. Soft. Unire il fondo di cottura filtrato, salare, pepare e terminare la cottura 3 min. 100° Antiorario vel. Soft. Tagliare la carne a fette e condire con la salsa decorando con maggiorana fresca. Oggi... Frutta! - La Frutta in Primavera ed Estate