Bimby, Focaccia di Ceci, Pancetta e Rosmarino

Focaccia di Ceci, Pancetta e Rosmarino
Ingredienti per 18 quadrotti: - 240 g di ceci bianchi lessi (se in scatola si intende il peso sgocciolato) - 100 g di acqua di cottura dei ceci (se in scatola, utilizzare l'acqua di conservazione) - 410 g di acqua atemperatura ambiente - 150 g di pancetta di maiale - 1 cubetto di lievito di birra (25 g) - sale q.b. - 150 g di olio extravergine di oliva e q.b. per ungere la teglia - 900 g di farina tipo 00 - 1 rametto di rosmarino fresco (solo gli aghi).  Accessori utili: teglia da forno, carta forno.  Preparazione:  Mettere nel boccale i ceci, la loro acqua e l'acqua a temperatura ambiente, riscaldare, 5 min. 50° vel. 1. Aggiungere la pancetta e il lievito, amalgamare, 30 sec. vel. 6. Aggiungere poco sale e l'olio, mescolare, 10 sec. vel. 3. Aggiungere 600 g di farina, 1 min. Antiorario vel. 7. Unire il resto della farina, 1 min. Antiorario vel. 7, spatolando. Finire di impastare: 30 sec. Farfalla Spiga.  Versare l'impasto sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno ed abbondantemente oliata e lasciare lievitare per almeno 3 ore. Condire con un giro d'olio, il rosmarino e, a piacere, un po' di sale; cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti . Consigli:  • Per ottenere 240 g di ceci lessati, mettere a bagno 120 g di ceci secchi per 12 ore in acqua fredda, scolarli, cuocerli seguendo le istruzioni: * Ceci (Cottura base) - 500 g Max - Versare nel boccale i ceci già ammollati e scolarli e aggiungere acqua fino al raggiungimento della tacca di 1,5 lt. - Cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1.  • Questa focaccia è ottima se farcita con salumi o formaggi molli. • È possibile dimezzare gli ingredienti se si desidera una focaccia più bassa e croccante. Kcal: per porzione: 295, per 100 g: 272.  Cereali e Legumi - I Ceci