Bimby, Gnocchi di Patate di Farro Integrale

Gnocchi di Patate di Farro Integrale Ingredienti per 1 kg circa di gnocchi:  1 Kg patate farinose – (vecchie) grandi, 300 gr farina di farro integrale, 30 gr farina di farro bianca q.b., olio evo, una presa sale 800 gr. acqua. Preparazione: Pelare le patate, lavarle, tagliarle a tocchi e metterle nel cestello. Versare l’acqua nel boccale con un pizzico di sale,inserire il cestello, chiudere con il coperchio inserendo il misurino. Cuocere 20′ Varoma Vel. 1. Verificare sempre che sia avvenuta la cottura delle patate, quindi togliere il cestello con le patate. Nel boccale pulito versare i tocchetti di patate cotti, frullare 10” Vel. 3 quindi spatolare bene e ripetere l’operazione (devono raggiungere una consistenza simile alla purea). Aggiungere la farina, un pizzico di sale e un filo di olio, quindi impastare 20” Vel. 3-4, spatolando bene. Otterrete un composto molto simile alla purea, leggermente più denso. A questo punto versate il tutto sul piano di lavoro infarinato e aggiungete i 30 gr di farina di farro bianca, impastando. Otterrete così un composto liscio, morbido e facilmente lavorabile.  Eventualmente aggiungete altra farina, ma poco alla volta, ricordatevi che un gnocco di qualità dovrebbe avere meno farin possibile.  Suddividere l’impasto ottenuto in più pezzi e da ognuno ricavare lunghi rotolini del diametro di 2 cm. Tagliarli a piccoli tronchetti e passarli sui rebbi di una forchetta. Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo totale: 1 ora