Bimby, Latte Brusco

Latte Brusco
Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di farina; 4 tuorli e 2 albumi; 1 cipolla piccola; 500 gr. di latte; 1 manciata di prezzemolo; 1 cucchiaino di sale; pangrattato q. b.; olio per friggere. Preparazione:  Inserire nel boccale farina, prezzemolo e cipolla: 10 sec. vel.5. Aggiungere tuorli, latte e sale: 10 min. 90°C vel.4. Versare la crema sulla spianatoia unta, stendere uno strato uniforme alto 2 cm. circa e lasciare raffreddare. Inserire nel boccale gli albumi: 5 sec. vel.4 e metterli in una fondina. Tagliare la crema ormai fredda a rombi (3x3 cm.), passarli negli albumi e nel pangrattato, friggerli pochi per volta in olio bollente e scolarli su carta assorbente.  Servirli caldi.  Note:  Il latte brusco, come il latte dolce, è un componente del fritto misto alla ligure. Da Bimby "Cucina Regionale C - Liguria"