Bimby, Mattonella di Cous Cous con Tartare di Branzino

Mattonella di Cous Cous con Tartare di Branzino
Ingredienti per 6 persone:  - 700 g di acqua - l cucchiaino di sale - 2 carote (200 g) pelate e tagliate a dadini (tenere da parte qualche striscia per guarnire) - 250-300 g di cous-cous precotto - 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. - 300 g di filetto di branzino pulito (adatto per il consumo a crudo) - 1 lime, il succo - sale q.b. - pepe nero macinato q.b. - 2 cucchiai di semi di finocchio.  Accessori utili: ciotola, coltello affilato. Preparazione: Versare l'acqua e il sale nel boccale e sistemare le carote nel cestello ; posizionare il cestello, chiudere con il coperchio ecuocere, 15 min./Varoma/vel. 2. Togliere il cestello e versare l'acqua bollente in una ciotola sopra al cous cous. Lasciare riposare 15 minuti. Sgranare il cous cous con una forchetta, unire le carote econdirecon un filo di olio. Tagliare i filetti di pesce a dadini piccoli con un coltello affilato. Unirli al composto di cous cous insieme al succo di lime, ai 30 g di olio, al sale, al pepe e ai semi di finocchio. Formare con il composto 6 cupole o mattonelle. Guarnirle con le carote crude tenute da parte e servire. Kcal: per porzione: 344, per 100 g: 188.  Cereali e Legumi