Bimby, Muffin Salati con Zucchine e Emmental

Muffin Salati con Zucchine e Emmental  
Ingredienti per 12 Muffin:
 200 gr di farina 00
, 1 bustina / 8 gr di lievito di birra/cubetto lievito fresco
, 100 ml di latte
, 3 uova intere
, 100 ml di olio di semi
, 50 gr di pecorino
, sale q.b.
, 200 gr di zucchine, 50 gr di Emmental.  Preparazione:  Accendete il forno a 180°. Tagliate le zucchine a pezzi grossolanamente e tritatele nel boccale per un minuto a velocità 4. Aggiungete l’olio e il sale e cuocete per 5 minuti a 100 gradi, velocità 1. Mettete da parte e, senza sciacquare il boccale, mettete le uova e il latte e mescolate per 30 secondi a velocità 3. Aggiungete la farina, il parmigiano e il sale e mescolate ancora per altri 30 secondi, a velocità 4. Unite il lievito istantaneo e incorporatelo, per 20 secondi sempre a velocità 4 e, infine, le zucchine cotte e l'Emmental, per un minuto a velocità 3. Versate l’impasto nei pirottini da muffin e cuocete in forno caldo per circa 25/30 minuti.